سالاد اسفناج | سالادها

مواد لازم برای تهیه سالاد :
 
نیم کیلو   اسفناج تازه
یک عدد متوسط   کلم برگ قرمز
یک عدد متوسط   پیاز
یک دوم فنجان   برگه ی زردآلو
یک فنجان   مغز تخمه ی آفتابگردان
به مقدار کم   نمک

 مواد لازم برای سس سالاد :
 
2 قاشق غذاخوری   روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری   آب نارنج
2 قاشق غذاخوری   ریحان تازه ی ساطوری شده
2-1 حبه( در صورت تمایل)    سیر( رنده شده)
2 قاشق غذاخوری   آب انار شیرین

 طرز تهیه :

برگ های اسفناج را شسته و درشت خرد کنید. سپس آنها را در ظرفی بریزید.

کلم قرمز را به صورت خلالی باریک ببرید و یا رنده کنید ، زیرا بعضی از افراد آن را خوب نمی جوند.

سپس پیاز را خلالی و برگه ی هلو را به صورت باریک ببرید و همه را به همراه مغز تخمه ی آفتابگردان به ظرف محتوی اسفناج اضافه کنید . خوب هم بزنید تا همه ی مواد با یکدیگر مخلوط شوند.

برای سس این سالاد در ظرفی جدا ، روغن زیتون و آب نارنج ( به جای آن می توانید از سرکه سیب یا آبغوره نیز استفاده کنید ) را با هم مخلوط کنید. کمی نمک بیفزایید و بعد سس را بچشید. ملس بودن سس را می توانید با آب انار تازه کم و یا زیاد کنید.

بعد از اینکه مزه ی دلخواه را به دست آوردید ، سیر رنده شده و ریحان ساطوری شده را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید. آنگاه روی سالاد بریزید و سالاد را دوباره با سس مخلوط کرده و سپس سرو کنید.

نکات تغذیه ای :

1- این سالاد به علت دارا بون آهن برای افراد کم خون یا دچار فقر آهن و  کسانی که ضعف بدنی دارند یا حتی دچار ریزش مو هستند بسیار مفید می باشد.

2- به علت دارا بودن مقدار بالای اسید فولیک برای خانم های باردار مناسب است ، ولی اسید فولیک در اسفناج خام موجود است و در اثر پختن از بین می رود.

3- اسفناج به علت دارا بودن آنتی اکسیدان ها، با سرطان و تصلب شرائین مقابله می کند.

4- اسفناج خام به علت دارا بودن فیبر روده را فعال و تخلیه می کند.

5- بیماران کلیوی باید از خوردن اسفناج خودداری کنند ، زیرا به علت دارا بودن اسید اکسالیک، با کلسیم ترکیب شده و سنگ کلیه را به وجود می آورد.